Как приготовить гречаники

Ингредиенты

• 1 кг мяса птицы (филе индейки или курицы)
• 200 г гречневой крупы
• 3 куриных яйца
• 4 головки белого репчатого лука
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 крупная морковь
• соль по вкусу
• 1 ч.л. приправы для курицы
• черный молотый перец по вкусу
• 6 ст.л. пшеничной муки
• 100 мл очищенного растительного масла
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления

• Первым делом отварим до готовности гречневую крупу. Для этого ее нужно при необходимости перебрать, тщательно промыть под проточной водой и переложить в толстостенную кастрюлю. Зальем крупу 400 мл очищенной холодной воды. Будем варить гречневую крупу на медленном огне под крышкой, пока гречка не станет рассыпчатой, а вся вода не испарится. Готовую крупу остудим до комнатной температуры.
• Если вы используете для этого рецепта замороженное мясо птицы, то его обязательно нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Куриное филе помоем и обсушим бумажными салфетками, чтобы с ним было удобно работать. Обрежем с мяса пленочки и жир. Затем измельчим филе птицы с помощью мясорубки или блендера, чтобы получить нежный однородный фарш.
  
• Две головки белого лука почистим и разрежем на несколько частей, чтобы его было удобно измельчать. Пропустим лук через мясорубку или измельчим блендером. Добавим лук к мясному фаршу.
  
• Далее почистим чеснок и пропустим его через пресс. Добавим чеснок в фарш. Посолим ингредиенты по вкусу и добавим специи для аромата.
  
• Затем в полученную смесь всыплем остывшую до комнатной температуры гречку.
  
• В отдельной глубокой пиале взобьем три куриных яйца до однородной консистенции.
  
• Выльем взбитые яйца в пиалу с фаршем для гречаников.
  
• Тщательно перемешаем фарш столовой ложкой, чтобы он стал однородным.
  
• Пока готовый фарш для гречаников настаивается, приготовим соус. Для этого почистим и порежем кубиком среднего размера оставшиеся две луковицы.
  
• Морковь помоем, почистим и натрем на крупной терке.
  
• Нальем на сковороду немного рафинированного масла. Когда оно разогреется, осторожно выложим на сковороду порезанный лук. Иногда помешивая, будем пассеровать его на медленном огне.
  
• Когда репчатый лук станет мягким, добавим к нему натертую морковь.
  
• Помешивая, обжарим овощи несколько минут до готовности.
  
• Томатную пасту смешаем со стаканом горячей воды и добавим полученную смесь в сковороду с овощами.
  
• Доведем овощи с томатом до кипения и уберем с огня.
• Из фарша сформируем небольшие овальные котлеты. Запанируем их со всех сторон в пшеничной муке, чтобы гречаники хорошо держали форму и получились сочными внутри.
  
• Обжарим гречаники в раскаленном подсолнечном масле до золотистого оттенка.
  
• Затем аккуратно перевернем их с помощью лопатки и обжарим до готовности с другой стороны.
  
• Обжаренные гречаники выложим в жаропрочный противень и зальем томатным соусом с пассерованными овощами.
  
• Накроем форму с гречаниками крышкой или фольгой и поставим в духовой шкаф, включенный на 200 градусов. Будем запекать блюдо 20 минут, после чего достанем из духовки.
  
• За это время гречаники полностью пропекутся и пропитаются ароматом овощей.
• Готовые гречаники будем подавать горячими со свежими овощами или с гарниром из вареного картофеля.