Как солить сало в домашних условиях

Янв 27, 2023 82

Соленое сало – вкусная закуска, поэтому засаливать его нужно по правильному рецепту, чтобы оно получилось и нежным, и лакомым. Желательно брать часть со спины либо брюшной полости. Если хочется получить очень вкусный продукт, должны быть мясные прослойки.

Как солить сало в рассоле в банке? Самый вкусный рецепт

По этому рецепту в домашних условиях сало получается по-настоящему тающим во рту.

Потребуются следующие продукты:

сало;
душистый перец – 2 гр.;
черный горошек – 8 штук;
лавровый лист – 6 штук;
соль – 24 гр.;
чеснок – 2 головки;
вода – 1 литр.

Для начала делают рассол: в кастрюлю наливают теплую воду, добавляют приправы и ставят на плиту. После кипячения в течение нескольких минут его остужают до комнатной температуры. Шкурку хорошо очищают под водой и просушивают бумажным полотенцем. Разрезают на кусочки. Очищают чеснок и разрезают его на тонкие пластинки. На дно банки выкладывают немного чеснока, затем сало и слои повторяют. Заливают все маринадом и закрывают крышкой. Все выдерживают 2 дня при комнатной температуре. Потом столько же времени в холодильнике.

Рецепт сала, чтобы было вкусное и мягкое. Горячий способ

Этот горячий метод засолки в домашних условиях позволяет получить нежный продукт, особенно если будут мясные прослойки.

Для рецепта нужно:

сало – 750 грамм;
головка чеснока;
горошек перца – 9 штук;
гвоздика – 4 штуки;
лавровый лист – 3 штуки;
соль – 42 гр.;
вода – 1.5 литра.

Для натирания нужно 7 зубчиков чеснока, 1.5 ч. л. паприки, 3.5 ст. л. соли и 3.5 гр. смеси молотых перцев.

В первую очередь готовят сало с прослойками мяса, разрезая его на куски. Далее делают маринад: кипятят воду вместе с гвоздикой, лавром и перцем горошком. Чеснок разрезают на пластины и тоже добавляют в воду. Ее нужно посолить и размешать, затем все варить пару минут. Горячим маринадом заливают кусочки, пока они не утонут. Затем на ведерко или кастрюлю ставят груз, чтобы кусочки не поднялись и не заветрелись. После того как все остынет до комнатной температуры емкость переставляют в холодильник на 4 дня. Кусочки потом промачивают бумажным полотенцем и натирают специями.

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Продукт по этому рецепту получается солить быстро и вкусно. Нужно взять следующие ингредиенты:

сало – 1 кг;
соль – 18 гр.;
черный молотый перец – 3.5 гр.;
лавровый лист – 6 штук;
1 головку чеснока.

Как солить домашнее сало с чесноком? Для начала сыпучие ингредиенты выкладывают в чашку. Лавровый лист рвут на кусочки, а чеснок пропускают через пресс. Сало рубят на мелкие кусочки одинакового размера, но шкурку до конца не разрезают. После просушивания их натирают смесью приправ. Заготовку оборачивают пакетом либо мешочком и помещают в холодильник на 4 часа.

Сало Пятиминутка — быстрый засол

По этому рецепту дома можно приготавливать соленый шпик достаточно быстро. Варить в рассоле его нужно только 5 минут, но само соление продолжается в течение 6 дней.

Для этого необходимо взять следующие компоненты:

сало – 1500 грамм;
вода – 1.5 литра;
гвоздика – 5 бутонов;
чеснок – 3 зубчика;
перец горошком и черный перец– по 10 штук;
лавровый лист – 3 штуки;
соль – 36 гр.

Сало моют и очищают, затем разрезают на кусочки среднего размера. Воду наливают в кастрюлю и добавляют приправы. Ставят на плиту и доводят до кипения. После кладут туда сало и варят 5 минут с закрытой крышкой. Измельченный чеснок добавляют в кастрюлю и размешивают всю массу. Накрывают крышкой и оставляют все на полсуток. Воду сливают и дают продукту просохнуть.

Готовим сало в луковой шелухе

Сало по этому рецепту можно засолить таким образом, что оно получается, как из коптильни.

Для приготовления потребуется:

сало – 1 кг;
вода – 1 литр;
сухая аджика или паприка – 2 гр.;
черный молотый перец – 7 гр.;
сахар – 12 гр.;
соль – 200 гр.;
луковая шелуха – 3 большие горсти;
чернослив – 7 штук;
чеснок – 7 зубчиков;
лавровый лист – 2 штуки.

В нержавеющую кастрюлю помещают промытую луковую шелуху, которую заливают водой, добавляют перец, сахар и соль. После того как смесь закипит кладут лавровый лист и чернослив. Все кипятят в течение 1 минуты, затем добавляют сало. Огонь делают медленным, и все варят 25 минут. Затем закрывают крышкой и ждут остывания до комнатной температуры, после чего ставят в холодильник. Спустя полсуток продукт достают и промачивают салфетками. Затем наносят пряную смесь и измельченный чеснок, заворачивают в пищевую пленку и помещают на 4 часа в прохладное место.

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

По такому простому сухому способу холодное блюдо получается особенным, поэтому его можно намазывать на хлеб. У него получается хороший вкус и интересная консистенция.

Нужно взять:

вареное сало – 500 грамм;
соль;
свежую зелень;
красный и черный молотый перец – по 1 гр.;
чеснок – 3 зубчика.

Шкурку срезают, а мякоть пропускают через мясорубку. Насадка должна быть с большими отверстиями. В массу добавляют перец и соль, перемешивают. Ножом измельчают зелень и чеснок. Массу помещают в мешочек и руками придают форму колбаски. Сколько длится охлаждение? Спустя 3-4 часа уже можно отрезать чесночные кусочки и делать бутерброды.

Вареное сало в пакете — очень вкусный рецепт

Этот вариант на самом деле является старинным русским вариантом. Для этого сухого способа необходимы такие ингредиенты как:

сало – 1 кг;
крупная соль – 18 гр.;
молотый черный перец – 1 гр.

Соль перемешивают с перцем и натирают им куски сала, которые должны быть чистыми и сухими. Их кладут в мешочек либо пакет. При посоле начнется выделяться жидкость, поэтому рекомендуется взять несколько пакетов, которые завязывают на слабые узелки. Спустя время приправы стряхивают с кусочков и разрезают последние на тонкие полоски.

Таким образом, рецептов соленого сала существует множество. Выбирать конкретный нужно исходят из собственного желания и имеющихся ингредиентов. Если у вас нет времени или желания заниматься этим самостоятельно, закажите соленое сало в Нашей Глубинке.РФ.