Граппа — что за напиток, особенности, как выбрать

Этот необычный алкогольный напиток придумали в Италии. Его делают из виноградных отжимок, которые использовались для производства вина. Их перегоняют и в результате получают крепкий алкоголь, от 36% до 55%. Вкус напитка зависит от многих факторов: сорта ягод, мастерства перегонщиков, соблюдения технологии производства и т.д.

История и происхождение

Напиток появился в городе Бассано-дель-Граппа, которому он обязан своим названием. Первая граппа https://alcomarket.ru/catalog/krepkiy-alkogol/grappa/ производилась с целью полезной утилизации виноградных отжимок, но вскоре стала популярна, как самостоятельный напиток.

Алкоголь стал массовым уже в XV веке. Поскольку граппа производилась из отходов винного производства, то была дешевой и доступной для крестьян. В те времена ее считали напитком для бедных. У граппы был специфический вкус и запах, это был густой жгучий напиток. Но он быстро согревал и пьянил.

За более чем пять столетий рецепты граппы шлифовались и совершенствовались. Современный напиток уже трудно назвать алкоголем для бедных, он радует даже привередливых гурманов. Сейчас вкус граппы более мягкий из-за усовершенствованных технологий производства, а еще потому, что в нее часто добавляют сироп.

Производство граппы

Технологии могут отличаться в зависимости от изготовителя, но есть некоторые общие тенденции. За основу берутся все те же виноградные отжимки, лишенные сока. Виноградный сок в производстве граппы не используют.

Из отжимок делают брагу — добавляют сахар, дрожжи, воду и оставляют бродить на несколько недель в темном месте. Далее брага проходит дистилляцию, чаще всего двойную. В результате перегонок остается только самая ароматная часть. Иногда граппу отстаивают в бочках. Но часто в магазинах можно увидеть и прозрачный дистиллят. Это говорит о том, что он был сразу разлит по бутылкам.

Как выбрать граппу

Это довольно незатейливый напиток, который можно изготовить даже в домашних условиях. Конечно, только при наличии самогонного аппарата. Но настоящую оригинальную группу, по старинным рецептам и с применением разных хитростей во время производства, можно купить только у итальянских производителей. Для этого придется найти специализированный магазин различных импортных напитков.

Граппа бывает разных видов:

• Giovane, она же bianca — это молодая прозрачная граппа, которая не выдерживалась в бочках. Стоит дешевле, но вкус более резкий.
• Affinata in legno — выдерживалась в бочках до полугода.
• Invecchiata — не менее года выдержки в бочке, stravecchia — выдержка в бочке не менее полутора года. Чем больше выдержка — тем мягче будет вкус, и тем выше цена напитка.
• Еще можно выделить граппу aromatica, сделанную из отжимок ароматных сортов винограда, и граппу aromatizzata. Последняя ароматизирована путем настаивания на фруктах и ягодах.

Граппа — оригинальный интересный по своим вкусовым качествам алкогольный напиток. Это полезный дижестив, который поможет пищеварению при обилии жирной пищи, а также скрасит любой праздник.