Чем отличаются суши от роллов?

Японская кухня очень популярна в России. Причиной популярности этой кухни является любовь людей к суши. Наиболее популярным блюдом считаются роллы. Причем многие любители японской и другой азиатской кухни зачастую не знают, чем роллы отличаются от суши, и путают два похожих термина.

История возникновения

Первое, что нужно сказать – японцы говорят «суси». Привычный всем вариант произношения названия этого блюда появился сначала в английском, а потом и в русском языке. Суши стали популярны в США в 80-х годах XX века. Однако в Японии это блюдо начали готовить еще в VII веке. Но Япония не является родиной этого блюда. Суши впервые появилось в Южной Азии.

Традиционные рисовые суши возникли в XVII веке. Тогда в этом блюде использовались исключительно маринованные морепродукты. Сырую рыбу в суши начали подавать в XIX веке. Эта идея была обусловлена стремлением ускорить приготовление. Повар, решивший упростить себе работу, наверняка не знал, что его идея позволит популяризировать японскую кухню.

Отличие суши от роллов: в чем разница?

Многие поклонники японской кухни не знают, какая разница между суши и роллами. Чтобы восполнить этот пробел, нужно выделить ключевые отличия:

• Суши готовят исключительно из риса и морепродуктов. Основным ингредиентом может быть лосось, угорь, креветка и т.д. Внешне суши выглядит довольно просто – сверху риса кладут морепродукт. Их можно дополнительно обернуть морской водорослью для того, чтобы они не разваливались.
• Роллы – это разновидность суши. В них также основными ингредиентами считается рис и морепродукты. Но внешне ролл отличается. Его начинку кладут в центр. Кроме риса и морепродуктов, для приготовления используются овощи (огурец) и даже фрукты (авокадо). Роллы бывают холодными или горячими.
• Для приготовления роллов используется бамбуковый коврик. На него повар выкладывает все ингредиенты. Причем начинка оказывается на коврике последней. Затем он скатывается. В итоге получают длинный рулет. Далее этот рулет разрезается на кусочки. Одним из различий между роллами и суши считается то, что последние приготавливаются исключительно руками.

Суши в российских ресторанах отличаются от того, что подают в ресторанах Японии. В оригинале в суши кладут не только сырую рыбу, но также большое количество васаби. Это травянистое растение имеет сильные антимикробные свойства. Чтобы попробовать японскую кухню в России и узнать ее особенности, достаточно заказать суши или роллы в Новороссийске.

Что такое роллы?

Чтобы понять разницу между суши и роллами, следует знать особенности этих блюд. В Японии роллы называют макидзуси. Традиционное для нас название появилось в США в 70-х годах. В переводе с английского это слово означает «крутить». Поэтому название этого блюда является отсылкой к способу его приготовления.

Как ранее было отмечено, роллы отличаются от суши способом готовки. Однако помимо этого они также отличаются:

• Подачей. Существуют охлажденные, теплые и горячие роллы.
• Формой. Они бывают круглыми, квадратными или треугольными.
• Способом употребления. Роллы можно есть палочками или вилкой.

Знание различий между этими блюдами позволит гурманам лучше познакомиться с особенностями японской кухни.